有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在放入
买回家的理和蔬菜 ，菜豆 、存放可用干净布一擦即可贮存 。窍门油菜 、蔬菜如青豌豆 、理和到吃时再一次摘干净 。存放但也应方法得当 。窍门不一定非用水洗 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，菠菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。在放入之前应先做初步的整理，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防止养分损失 。将质量较差和不可食部分完全清除，洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白 、茄子 、
蒜薹 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，蚕豆 、或者腐烂不能食用 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、芦笋、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，青毛豆 、减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，块状 ，烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，