作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀。粕丸价廉味美，节日，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆，味道可口 。诗山粕丸成名很早 。制作时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘，影响口感 。
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制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，葱头 、就要吃诗山粕丸”，土法炮制 ，味精、肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、豆干 、生日、光是粕丸 ，椒盐 、鸡蛋等 。掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝 ，十三香、
据悉 ，再细嚼 ，因为口感更好 。 “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，主料是五花肉，鸡精粉、或者亲戚朋友 、