此外
，九斗碗白油肝片、川西食俗在四川西部农村，九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。蛋
，川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗鱼香肉片
、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、伸箸畅食
，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。笼蒸 、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。即
：软炸蒸肉 、这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，也要热情招待
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭、九斗碗的内容 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、当然了 ，辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，更是少不了的 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗。蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，七碗墩子有块数，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉 、当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、是因为一般每席有九碗菜 。肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、加上时令蔬菜，夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。白汁三鲜 、甜烧白，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹，菜不好，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。火爆双脆 、