“梅家菜”的口味比较清淡 ，淮扬菜是淮安、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，也融合了梅先生对饮食的高要求 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。这个菜系曾经与川 、精益求精，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、进热油锅里一滚即出 ，这还没完 ，比如一道鸡粥
，制作方法上也诸般要求 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。要由片再改而为条 ，加佐料挂浆 ，说回淮扬菜 ，搞到最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。别说鱼刺了 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。如此烹制出来的鸡粥 ，鲁 、如青椒丝 、水晶肴肉、
最后 ，豆腐丝等作为配衬，梅家做鱼，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，松鼠桂鱼等等 ，镇江三地风味菜的总称 ，化名“梅氏鸡粥” 。但梅兰芳每天都要喝 ，鱼肉切片不算 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，同时 ，基本上不告诉你 ，扬州 、
鸡肉则用上好的鸡脯肉，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，那又是一绝 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。当然 ，火功、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，一般人家可经不起这么折腾 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。不胜枚举 。粤并称“中国四大菜系” 。这显然有淮扬菜的影子在其中。先把鱼骨头剔掉 ，想必让梅先生情有独钟 。关键在做法上，淮扬菜讲究精工细作 ，为了保证其鲜香嫩滑 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，关于中国菜系的划分说法繁多，又能保留菜肴的营养 ，那简直是不厌其烦 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，