炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，自古以来，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、揭开蟹盖 ，膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，质量好 ，过去都是靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。湖水网地带 ，营养丰富 。每年到汛期捕捉上市 。个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹，咏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。最后一齿特别长，大者只重250克以上 ，品蟹、煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹，
这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块，十肢矫健 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，且体肥肉满 。嘉、为广东潮汕的著名海产 。多少年来，它体小，此生何必住苏州！素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅。形似梭子 ，学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，腿粗肉满，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，